赤坂のチョコレート専門店「MAMANO（ママノ） CHOCOLATE」（港区赤坂3、TEL 03-6441-2744）が3月2日、新作ミニタブレットチョコレートの販売を始めた。

「VANILLA CACAO &0」のパッケージから取り出しミニタブレットチョコを紹介する店主の江沢孝太朗さん

　今回用意した「VANILLA CACAO &0（バニラカカオアンドゼロ）」（550円）は新作で、エクアドルアマゾンの伝統的なチャクラ農法で育てられたオドラータ種の「アマゾンバニラ」とナショナル種の「アリバカカオ」のみを使って作ったチョコレート。砂糖、糖類、甘味料などの甘さを加える材料は一切使っていないという。

　店主の江沢孝太朗さんは「血糖値を気にする方や砂糖を控えたい方にも好んで食べてもらえるような当店ならではの商品を考案したいと思った。バニラカカオアンドゼロに使うアリバカカオは、苦みや渋みが少なく華やかな香りが特徴。焙煎（ばいせん）を浅めに設定することでより苦みが出ないようにした。そこにアマゾンバニラのバニラビーンズを0.3％練り込むことで不思議と甘く感じるチョコレートに仕上がった」と話す。

　「先住民キチュアの伝統農法の証明である『チャクラ認証』を取得した商品にもなっている」とも。

　営業時間は日により異なる。