ANAインターコンチネンタルホテル東京（港区赤坂1、TEL 03-3505-1111）内の中国料理店「花梨」が現在、冷やし麺を提供している。

35年前の開業時から提供する定番の「冷やしそば」

　例年夏季限定メニューとして冷やし麺を提供している同店。今年も3種類を用意する。新作の「和牛冷しゃぶと夏野菜の特製冷やしそば」（3,605円）は、冷しゃぶ仕立てにした和牛のロース肉や牛タン、牛ほほ肉をナス、トマト、ピーマンなどの夏野菜と共に麺に載せ、アマランサスの葉もトッピングする。たれはマスタードを利かせた酸味のあるしょうゆベースの自家製だれをかけて提供する。

　同ホテル広報担当者の山下沙耶佳さんは「当店では、これまで海鮮を使った冷やしそばを提供してきたが、最近の牛肉人気を意識し、牛肉をふんだんに使ったボリューム満点の一品として新たに『和牛冷しゃぶと夏野菜の特製冷やしそば』を考案した。スタミナを付けたい暑い夏に最適な一品なので、肉好きの方にぜひお試しいただきたい」と話す。

　「冷やし担々麺」（3,356円）は、具材に干しエビと共にみそで炒めた豚ひき肉、シャキっとゆでて下味を付けたつるむらさき、素揚げしたナスとパプリカ、ザーサイ、カボチャ種、クコの実、芽ネギなどを載せる。たれは豆乳をべースに、四川トウバンジャンや練りゴマなどで仕上げた酸味のある「豆乳胡麻ダレ」をかけて提供する。

　定番メニューの「冷やしそば」（3,108円）は、麺にタラバガニ、才巻エビ、鶏肉、錦糸卵、オクラ、芽ネギなど13種類の具材を載せる。たれはショウガやレモンを使った「醤油（しょうゆ）ダレ」と「特製胡麻（ごま）ダレ」から選べる。

　このほか、オプションとして「蒸し点心三種と季節のタピオカミルク」（1,243円）、「春巻きとミニ杏仁豆腐」（745円）、黄金桂茶と桂花茶から選べる水出しの「アイス中国茶」（1,218円）も用意する。

　山下さんは「当ホテルと共に『花梨』も今年で開業35周年を迎えた。伝統の味わいが楽しめる冷やし麺を、夏の風物詩として、多くの方にお楽しみいただきたい」と話す。

　現在の提供時間は、ランチ＝11時30分～13時30分、ディナー＝17時～19時（土曜・日曜・祝日のみ）。定休日＝月曜日・火曜日・水曜日～金曜日（ディナータイムのみ）。9月26日まで。