ホルモン焼き店「ホルモンかねまさ」（港区赤坂4、TEL 070-9263-0166）が赤坂・一ツ木通り沿いにオープンして、7月8日で2カ月がたった。

「味噌ダレホルモン」

　店舗面積は約37平方メートル。席数は22席。店内は各テーブルにダクトを備え、黒を基調にした落ち着いた雰囲気に仕上げた。店主の金本雅美さんは、赤坂の焼き肉店「おやじのおとうと」で約11年経験を積み、自ら店を手がけたい思いから独立した。

　客は各テーブルの炭火でホルモンを焼いて味わう。基本は客自身で焼くスタイルだが、焼きづらい部位はスタッフが焼き加減を見ながらサポートする。

　メニューは「おまかせコース」（8,800円）のみ。ホルモンを中心に、塩、みそ、しょうゆの順で提供する。内容は、ホルモンのほか、浅漬けキムチ、季節の野菜、冷麺など約11品。肉は当日仕入れを基本とし、芝浦の内臓業者などから仕入れるほか、山形牛を使うこともある。

　金本さんは「当日仕入れを基本にしたホルモンを炭火で味わえることが一番のポイント。ホルモンが好きな人に来てもらえたら。お客さまとやりとりしながら、評判の良かったものをメニューに加えるなど、型にとらわれずやっていきたい」と話す。

　営業時間は17時～23時。日曜・祝日定休。