赤坂のギョーザ専門店「餃子（ギョーザ）バル」（港区赤坂3、TEL 050-7118-7311）が8月24日、ビーガンメニューの提供を始めた。

厚揚げを鶏の唐揚げ風に仕上げた「大豆ミート唐揚げ」

　2016（平成28）年5月に高円寺から移転オープンした同店。薄皮を使った一口サイズのギョーザを中心に、アジア各国の料理を取り入れたギョーザやつまみなどを提供する。

　ビーガンメニューは2017（平成29）年ごろに提供を始めたが、コロナ禍で外国人客が減少したことなどから休止していた。訪日外国人客の回復を受け、今回、内容を改めて提供を再開。英語メニューも用意する。

　今回、肉や乳製品、魚介だし、蜂蜜などを使わず、昆布だしや塩昆布、ポン酢、ごま油などでうまみを加える。レタスサラダとキャベツサラダは、ごま油と塩昆布、またはポン酢と塩昆布を合わせた味付けから選べる。

　メニューは、大豆由来の具材と野菜を包んだ「ベジ餃子」（5個＝1,078円）、厚揚げにしょうゆやショウガ、みりんなどで下味を付け、衣を付けて揚げた「大豆ミート唐揚げ」（1,628円）、ポン酢を合わせた「ナスの揚げ浸し」（583円）、豆を使ったダルカレーを欧風に仕上げた「ヴィーガンカレー」（1,100円）など。ポテトフライや枝豆、酢キャベツ、サラダなどもそろえる。

　店主の大沼洋之さんは「ビーガンの人も、そうでない人も一緒に食事を楽しめるようにしている。ポン酢や塩昆布など、日本ならではの味も楽しんでもらいたい。気になった人はぜひ足を運んでほしい」と話す。

　営業時間は17時30分～24時（土曜は22時まで）。日曜・祝日定休。