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ニューオータニが桃とマンゴーの季節限定ケーキ

「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」

「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」

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 ホテルニューオータニ(千代田区紀尾井町、TEL 03-3265-1111)のペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」が現在、山梨県のモモを使ったスイーツを季節限定で販売している。

1日20個限定の「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」

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 今回用意した「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」(3,996円)は、1日20個限定で販売。糖度12~13度以上の甘さを持つ山梨県産の特秀桃(もも)「一桃匠(いっとうしょう)」の中でも「あまとう」という品種の桃を丸ごと1個使ったケーキ。「玄米卵」を使ったスポンジ生地に、九州・大牟田産の生クリーム、スライスライチ、ライチ蜂蜜にマリネした桃を挟み、それを2段に重ねる。上面は細かくカットした桃と大牟田産の生クリームで飾り仕上げる。

 同ホテル広報担当の保田環さんは「ピーチショートケーキは『エクストラスーパーシリーズ』の中でも販売期間が一番短い商品。桃を『ライチはちみつ』にマリネすることで素材のうまみが引き立てられる」と話す。

 このほか、「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」(4,860円)も販売する。ケーキに使うアップルマンゴーは国産で、沖縄県産など時期によって最適なものを使い分ける。2層仕立てのケーキには2種類のクリームを採用。上下段とも同スポンジ生地にスライスライチを重ね、下の段はマンゴーの香りをより一層引き立てるマンゴー風味のクリームでマンゴー挟む。上の段とデコレーションには大牟田産の生クリームを使う。上面にはカットマンゴーに、フレッシュなパッションフルーツ入りの葛(くず)をかけて仕上げる。

 保田さんは「いずれのケーキとも、みずみずしいライチを層として加えることで、爽やかさというアクセントを付けている。旬のフルーツの甘さが際立つケーキは、販売終了まで期間が短い、今だからこそ食べられる商品なので、この機会にぜひ食べていただきたい」と話す。

 営業時間は11時~20時。「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」は8月中旬まで、「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」は8月下旬までを予定。

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