赤坂に4月17日、焼き肉店「熟成焼肉　肉源」（港区赤坂2、TEL 03-5797-7390）がオープンした。経営は物語コーポレーション（愛知県豊橋市）。

壁一面に広がるワインセラー

　1995年2月に焼き肉チェーン「一番カルビ」を愛知県内にオープンして以降、ラーメン店や和食レストランなど、さまざまな業態の店舗を全国に展開する同社。

　同店のコンセプトは「ラグジュアリーなのにリーズナブル」。アート作品を飾る店内に、ソファ席やハイチェア席など約100席を用意する。食材には、アメリカンビーフの中でも希少とされているプライム等級を使い、ホルモンは「厳選した」国産牛のものを使う。

　メニューは、熟成カルビ（842円）やカイノミ（950円）、厚切りタン（1,382円）、「カイノミステーキ250グラム」（2,000円）など。「ワイン飲み放題」（980円）も用意する。ランチタイムには、「肉源プルコギカレー」「石焼き　肉源プルコギごはん」（以上1,080円）、特盛り焼き肉ランチ（1,500円）などを提供する。

　三尾真永店長は「赤坂は焼き肉店の激戦区。当店では肉の赤みのおいしさを引き出すため、より熟成させた『ウエットエイジング』という調理法を使う」と話す。

　営業時間は、ランチタイム＝11時30分～15時、ディナータイム＝17時～23時。