赤坂にステーキ店「寿」（港区3、TEL 03-6277-8905）がオープンして1カ月が過ぎた。

旬菜のジュレ寄せ

　A4ランクの松阪牛をメーンとした国産牛を中心にステーキを提供する同店。牛肉は三重県から直送で新鮮なものを取り寄せており、フレンチ・イタリアン・地中海料理・和食などの店に30年ほど務めた料理長によるコースメニューも用意する（4,860円～）。

　ランチメニューにはサラダ・ライス・スープが付き、「鉄板ステーキ」（1,000円）、「松阪牛プレート」（2,500円）などを提供。ディナータイムは、フランス産の「カモのスモーク」（1,404円）などのアラカルトのほか、100グラム単位で注文できる松阪牛ステーキとして、「シンタマ」「ランプ」「イチボ」（以上3,456円）、「リブロース」（5,616円）、「サーロイン」（6,048円）、「ヒレ」（6,804円）などの部位をそろえる。

　「旬の野菜と一緒に厳選したステーキを手頃な価格で食べていただきたい。予算に応じたアレンジも可能なので相談いただければ」と料理長。

　営業時間は11時30分～14時、17時～23時。日曜・祝日定休。