赤坂に12月9日、イタリアンレストラン「ASUKA」（港区赤坂3、TEL 03-6277-6939）がオープンした。

香川名物「骨付き鳥」をアレンジ

　百貨店に勤めていたオーナーの清水保貞さんが、2年前に出張先の香川県で食べた「骨付き鳥」の味にほれ込み開いた。骨付き鳥とは、骨付きの鶏もも肉をスパイスとともに焼き上げた香川県の名物で、新たな「ご当地グルメ」として近年人気を集めている。

　同店では、青森県産の津軽鶏を使い、スパイスや調味料を加え冷蔵庫で数日間寝かせたものを専用のオーブンで15分ほど焼き上げる。香川県では大きめな骨付き鳥にそのままかぶりつくことがポピュラーな食べ方だが、同店では女性でも食べやすいように切り分け、本場よりマイルドな味付けをするなどイタリアン流にアレンジを加えた「明日香鶏」として用意する。

　メニューは「明日香鶏　ひなどり」（950円）をメーンに、ピッツァ、パスタ、ワインなどをそろえるほか、コース料理（2,400円～）やランチメニュー(880円)にも対応する。

　「東京の方にとってなじみの薄い『骨付き鳥』のおいしさを知っていただくお手伝いができれば」と清水さん。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～23時。日曜定休。