赤坂のチャーハン専門店「チャーハン王プラス」（港区3、TEL 03-5545-5119）が熟成肉を提供している。運営はSRD（港区）。

西洋ワサビが溶け込んだ濃厚醤油ソースで食べる「イチボ”の和風カルパッチョ」

　福岡県の肉居酒屋「たんか」の店主と同社を立ち上げ、新橋店に次ぐ2号店として、今年3月にオープンした同店。新橋店がチャーハン専門店ということに対し、店名の「プラス」は、「夜営業での、熟成赤身肉と新作チャーハン提供」と同社代表の黒瀧将史さん。オープン当初は4月下旬から提供を開始する予定だったが、「納得の品質が出せず苦悩していたが、安価でかなりのクオリティーを出すことができた」と6月から提供を開始したという。

　夜のメニューは、旨みが凝縮した赤身肉を塊で焼き上げ、特製のデミグラスソースと、ドイツ岩塩で食べる「熟成 サンカク炭火焼き」（200グラム or 300グラム 、1グラム＝10円)、真空調理によって、中心まで火を通しつつ生の食感を残した「イチボの和風カルパッチョ」、強い炭火で短時間で焼き上げた、半生の肉に自家製ジャポネソースを添えた「ランプ／サンカクの炙り」（以上980円）、外はサクっとした食感、中は半生の状態で自家製トマトパセリソースをつけて食べる「ランプ牛かつ」（1,200円）などのほか、昼に提供する「極上チャーハン」をアレンジした「ガーリックステーキチャーハン」（907円）など。

　営業時間は11時～15時、18時～21時（土曜は昼のみ）。日曜。祝日定休。