赤坂の和食店「赤坂うまや」（港区赤坂4、TEL 03-6229-1661）が現在、秋のメニューを提供している。

「真フグと里芋の唐揚げ 大分かぼす」

　2002（平成14）年にオープンした同店。宮崎牛や鹿児島黒豚など九州産の食材を炭火焼や鍋料理で提供する。「黒豚しゃぶしゃぶ」「みつせ鶏の串焼き」「博多もつ鍋」など九州の郷土料理を楽しめる。歌舞伎役者・市川猿之助さんの「楽屋めし」をベースにした御膳も提供する。

　今回は、北海道産の真フグを大分県産カボスで楽しむ「真フグと里芋の唐揚げ 大分かぼす」（1,100円）や、「秋ナスと博多明太子のアヒージョ バゲット添え」（1,000円）、サケの脂ののりが特徴という「秋鮭（ざけ）と舞茸（まいたけ）の天ぷら」（950円）、炭火で炙（あぶ）り、ほろ苦さが特徴という「銀杏（ぎんなん）串」（330円）などを提供する。

　アルコールは、佐賀県産の「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」や福岡県産の「繁枡 特別純米 ひやおろし」（以上950円）などの日本酒のほか、クラフトビールやウイスキーを用意する。

　高田雅之店長は「秋ナスやイチョウ、秋ザケ、キノコなどは、その時にいちばん良い産地から仕入れ、揚げ物や炭火、アヒージョなど相性の良い調理で提供する。クラフトビールやひやおろしの日本酒とよく合うと思う」と話す。「旬の食材を主役にした小さなアラカルトを4～5品ほど用意したので、こちらもぜひ。心に残る秋の味覚を楽しんでほしい」とも。

　営業時間は、11時～14時30分、17時～23時（土曜は17時～22時）。日曜・祝日定休。11月22日まで。