居酒屋「炭火焼きしんかい」（港区赤坂3、TEL 03-5545-5995）が赤坂にオープンして、7月1日で2カ月がたった。

「鯖の棒寿司」

　店舗面積は約40平方メートル。席数は、カウンター11席を含め20席。渋谷や新宿に展開する居酒屋「炭火焼きリリー」の系列店としてオープン。鮮魚や野菜をそのままいろり端で串焼きにする調理法「原始焼き」を採用した料理をメインにする。キンキやウニ、カニなどを30～40分ほど焼き上げてから提供する。

　メニューは、「大トロイワシ」（1,420円）や「銀鱈（だら）西京味噌（みそ）焼き」（1,860円）、「キンキの一本焼き」（4,390円）、「大海老（おおえび）の一本焼き」（1,420円）などの「原始焼き」や、「鯖（さば）の棒寿司（ずし）」（540円）、「ねぎとろイクラ」（760円）、「サーモン雲丹（うに）」（980円）などの「手巻き」を用意。「A4和牛ユッケ」（1,750円）や「広島県産！　牡蠣（かき）フライ」（2個＝870円）なども提供する。11品から成る「海老の原始焼コース」（5,000円）や13品から成る「堪能原始焼コース」（7,000円）などのコース料理も用意する。

　アルコールは日本酒をメインに提供し季節などによって変え、これまで新潟県産の「巻機（まきはた） TSUBASA」や長崎県産の「よこやま 夏純吟」、山形県産の「出羽桜 honu」などを販売。ビールやサワー、ワイン、焼酎も用意する。

　武藤将恭（のぶゆき）店長は「高級レストランなどで味わえる食材を原始焼きで調理することで『外はパリッ、中身はジューシー』に仕上がる。手巻きも自慢の料理の一つなので、ぜひ注目してほしい」と話す。「接待などのビジネスシーンではもちろん、ちょっとした記念日やデートとなどのプライベート利用も歓迎。気になった人は、ぜひ気軽に足を運んでいただきたい」とも。

　営業時間は17時～23時30分。日曜定休。