赤坂にステーキレストラン「Caro-Fuego（カロフェゴ）」（港区赤坂3　TEL 03-6459-1285）が7月30日、オープンした。運営は「バル.ジャパン」（赤坂2）。

焼き手が薪窯で肉を焼く様子

　「Caro」はラテン語で「肉」、「Fuego」はスペイン語で「火」という2語から由来する店名の同店。薪窯で焼き上げる赤身肉をメーンに提供する。薪窯はヨーロッパや南米で伝わる調理方法で、同店では熾火（おきび）でかたまり肉をじっくり焼くことで肉汁が外に出ないよう、調理法にもこだわる。薪にはナラの木を使い、肉はニュージーランドの「牧草牛」と熊本の「あか牛」を使う。

　メニューは「薪窯焼き　ニュージーランド産牧草牛　サーロイン　500g」（9,000円）、「薪窯焼き　くまもとあか牛　サーロイン　500g」（10,000円）などを取りそろえるほか、「三陸産泳ぐホタテ」（1,100円）、「天使の海老のカクテル」（520円）、「オマール海老の冷製　サラダ仕立て」（3,300円）など魚介類のメニューも用意する。

　「特製の薪窯でじっくり焼き上げる肉は、ヘルシーな赤身にこだわって用意するため、もたれることなくかたまりでもさらりと食べられる」と広報担当者。「薪香る赤身肉を堪能できる新しいスタイルの薪窯ステーキ専門店。ぜひ一度足を運んでほしい」とも。

　営業時間は11時30分～15時、17時～23時30分。定休日はランチ＝日・祝日、ディナー＝日曜。