ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町4）に5月1日、麺料理専門店「麺処　NAKAJIMA」がオープンして1カ月が過ぎた。

　同店は、ホテルニューオータニのすべての料理を監修・指揮するシェフパティシエの中島眞介さんがプロデュースする。店舗面積は28坪で、席数はカウンター9席、テーブル12席、座敷12席の計33席。

　中島さん自身が日本全国から見つけ出した素材を使った料理を提供している同店。1日数量限定の手打ちそばに合わせるそばつゆは鹿児島県枕崎産の最高級かつお節を使用。うどんは、京都から取り寄せた水でだしを作り、特別開発した平麺を使う。

　メニューは、健康野菜三点盛り、江戸前そばまたは下町うどん、NAKAJIMAスイーツがついたランチコース（1,800円～）、こだわり食材の前菜六点盛り、温物、江戸前そばまたは下町うどん、NAKAJIMAスイーツがついたディナーコース（4,000円～）を用意。下町うどん「カレーうどん」（1,400円）は深みのあるカレーとだしの風味にショウガのアクセントを利かせた。「フォアグラ味噌漬けと揚げ芋」（1,400円）やスーパーメロンショートケーキ、水ようかん、ミルクジェラートがセットになった「三点盛り」（1,000円）などのサイドメニューもそろえる。

　「スイーツの付いたコースを提供しているので、お昼時は女性客お一人でもご利用いただけるような空間作りに配慮している。ディナーはバーのような感覚でお使いいただけるような落ち着いた雰囲気を心がけている」と同ホテルマネージメントサービス部の石黒孝大さん。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時～21時30分。