和食居酒屋「旬魚旨（うま）酒の國 和神（わじん）」（港区赤坂5、TEL 03-6277-6180）が赤坂にオープンして、2月22日で2カ月がたつ。

のどぐろ

　店舗面積は約73平方メートル。席数は40席。天然物の鮮魚を丸ごと使う「一本調理」や、季節の小鉢などの和食、焼酎・日本酒を中心とした和の酒を提供する。

　メニューは、「刺し身3点盛り」（1,815円）、「のど黒 釜炊きご飯（山陰）」（2,200円）、「生牡蠣（ガキ）（皇帝牡蠣）」（1個418円）など。アルコールは、山形県産の「純米酒 うぜんしらうめ」（715円～）、大阪府産の「純米吟醸生原酒 あきしか（大辛口）」（847円～）、福岡県産の「純米吟醸酒 にわのうぐいす」（693円～）など20種類前後の日本酒のほか、常時10種類ほどの焼酎などを用意する。ランチは、「お刺し身ランチ」「焼き物ランチ」など3種類のランチから選べる「鯛（たい）めし食べ放題ランチ」（1,300円）を提供する。

　スタッフの沼里高広さんは「かつて同じ職場で働いていた4人が独立して立ち上げ、『和を広めていく』思いから店名を決めた。『昔からの良いもの』と『新しい良いもの』の両方を、和の表現として提供したい」と話す。「丸ごと一尾を調理する『一本調理』を看板に、塩焼きや煮付け、ゆで、レアカツなど、魚に合わせて調理法を選べるようにした。『鯛めし食べ放題』のランチから、まずは食べに来てほしい」とも。

　営業時間は、11時30分～15時、17時～23時（土曜は22時まで）。日曜・祝日定休。