ステーキ専門店「THE BIFTEKI （ザ・ビフテキ）赤坂見附店」（港区赤坂3、TEL 03-6441-2146）が赤坂にオープンして、6月1日で2カ月がたつ。経営はeatopia（神奈川県）。

「熟成ビフテキ定食」

　1号店となる川崎砂子店（神奈川県川崎市）を2023年10月に開いた同店。昨年12月には、「深川ギャザリア店」（江東区）を開き、同店は都内2店舗目となる。コンセプトは「うまい肉を、腹いっぱい」。店長の平岩圭介さんは「ジューシーで柔らかい肉質が特徴のアメリカ産アンガスビーフを採用した。穀物肥育によって肉や脂のうまみがより引き出されている」と説明する。

　メニューは、「熟成ビフテキ定食」（1,419円～）や「ビフチキ定食」（1,298円～）、「ビフスマ定食」（1,639円～）、「スマッシュバーグ定食」（1,089円～）などを提供する。「ビフテキ」「チキテキ」「スマッシュバーグ」の3種類の肉を楽しめる「トリプルコンボ定食」（1,848円）も用意。アルコールは、ビール、ワイン、ハイボール、レモンサワーなど（495円～）を提供する。

　平岩さんは「アンガスビーフの中でも、系統が濃く黒毛比率の高いブラックアンガス牛を選び、赤身と適度な脂のバランスを持つ肩ロースを使っている。柔らかくてジューシーな肉本来のうまみを楽しんでほしい」と話す。「エネルギーを必要とする働き盛りの男性や、育ち盛りのお子さまを応援したいという思いが強い。まずは赤坂で働くビジネスマンに味わってほしい」とも。

　営業時間は11時～22時。