ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町、TEL 03-3265-1111）のペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」が現在、山梨県のモモを使ったスイーツを季節限定で販売している。

1日20個限定の「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」

　今回用意した「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」（3,996円）は、1日20個限定で販売。糖度12～13度以上の甘さを持つ山梨県産の特秀桃（もも）「一桃匠（いっとうしょう）」の中でも「あまとう」という品種の桃を丸ごと1個使ったケーキ。「玄米卵」を使ったスポンジ生地に、九州・大牟田産の生クリーム、スライスライチ、ライチ蜂蜜にマリネした桃を挟み、それを2段に重ねる。上面は細かくカットした桃と大牟田産の生クリームで飾り仕上げる。

　同ホテル広報担当の保田環さんは「ピーチショートケーキは『エクストラスーパーシリーズ』の中でも販売期間が一番短い商品。桃を『ライチはちみつ』にマリネすることで素材のうまみが引き立てられる」と話す。

　このほか、「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」（4,860円）も販売する。ケーキに使うアップルマンゴーは国産で、沖縄県産など時期によって最適なものを使い分ける。2層仕立てのケーキには2種類のクリームを採用。上下段とも同スポンジ生地にスライスライチを重ね、下の段はマンゴーの香りをより一層引き立てるマンゴー風味のクリームでマンゴー挟む。上の段とデコレーションには大牟田産の生クリームを使う。上面にはカットマンゴーに、フレッシュなパッションフルーツ入りの葛（くず）をかけて仕上げる。

　保田さんは「いずれのケーキとも、みずみずしいライチを層として加えることで、爽やかさというアクセントを付けている。旬のフルーツの甘さが際立つケーキは、販売終了まで期間が短い、今だからこそ食べられる商品なので、この機会にぜひ食べていただきたい」と話す。

　営業時間は11時～20時。「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」は8月中旬まで、「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」は8月下旬までを予定。