赤坂の炭焼きとおばんざいの店「（炭焼）ゑむず赤坂」（港区赤坂3、TEL 03-5545-5500）がオープンして、12月4日で1カ月がたった。

松本英将店長

　店舗面積は約93平方メートル。席数は、カウンター＝11席、個室＝16席。炭火で焼き上げる牛肉料理をメインに提供し、芝浦食肉市場から直送するA5ランク牛肉を中心に、干物や鶏肉、旬の魚介、野菜などを使う。

　店内中央には、6メートルを超える炉を囲むL字型カウンターを設けた。客自身が網で焼くことも、スタッフに焼いてもらうこともでき、炉を挟んで自然とコミュニケーションが生まれるようにしたという。

　メニューは、「A5和牛三種盛り合わせ」（2,880円）や「和牛レバー」（1,580円）、「鶏盛り合わせ」「紅シャケといくら」「本マグロ中とろ漬け焼き」（以上1,280円）、「野菜盛り合わせ」（980円）、「おばんざい　三種盛り合わせ」（1,280円）、「マーボー豆腐」（980円）、「本日の土鍋ごはん（2,480円）など。ドリンクは、日本酒、焼酎、ビール、ウイスキーなどをそろえる。

　松本英将店長は「お客さまとの時間はもちろん、食材一つ一つに詰まった『人のストーリー』までを含めて大切にしている。一番の売りでもあるカウンター前の炉を通じて、食事はもちろん、スタッフやお客さま同士のコミュニケーションも楽しんでほしい」と話す。「仕事帰りの一杯から大事な接待、家族との食事まで、いつ来ても『ちょうど良い』と思える時間を過ごしてもらえる店にしたい」とも。

　営業時間は、平日＝17時～翌1時、土曜・日曜・祝日＝15時～23時。