赤坂に4月18日、ベジタリアンカフェ「6BT」（港区赤坂9、TEL 03-6455-4626）がオープンした。

オープンカフェスタイルとなっている

　動物性食品である肉、魚介類、乳製品、卵を一切使わない「ビーガン（完全ベジタリアン）」スタイルを採用する同店。化学調味料や白砂糖も使わないメニューを提供する。

　荻窪で約5年間ラーメン店を営んでいたという鍵本昇一郎さんが店長を務める。「これまでの経験を生かして一風変わったお店を出そうと考えた結果、美容と健康を追求したメニューを考えついた」と話す。

　メニューは、オーガニック小麦粉を使った「ベジ醤油（しょうゆ）ラーメン」（1,090円）、「ベジ味噌（みそ）ラーメン」、「ベジトマトラーメン」「豆苗（とうみょう）とキノコのベジ豆乳ラーメン」（以上1,290円）、「ベジ豆乳坦々麺」（1,390円）など。ドリンクは、有機野菜や果物をふんだんに使ったコールドプレスジュースをメーンに、「6BT DETOX（デトックス）」、「6BT IMMUNUTY（インミュニティ）」（以上1,080円）、「6BT ANTIOXDANT（アンチオキシデント）」（1,370円）などを用意する。

　「野菜は可能な限り無農薬化学肥料で育てた有機野菜を使い、米も国産有機玄米にこだわっている。健康を意識している人やダイエットに興味がある人に足を運んでもらいたい」と鍵本さん。「親しみやすい雰囲気づくりを目指している。オープンカフェ形式となっており、気になった人は気軽に来店してほしい」とも。

　営業時間は11時～23時。