赤坂に4月23日、飲食店「USHITOKU」（港区赤坂3、TEL03-5575-3151）がオープンした。

同店で提供する「サーロイン」

　「雌牛」を多く用意する「焼肉ビストロ」としてオープンした同店。店長の本多康太さんは「『雌牛』は融点が低く、とろけるような味わいになる。肉質も柔らかく、きめ細やかで舌触りも良い。産地にこだわると肉の質が安定しないので、その時々で良い肉を見極めて仕入れている」と話す。

　提供するメニューは「黒毛和牛のタルタル」（1,300円）や、焼きすきやき風に調理すると卵黄と甘ダレによく合うという「サーロイン」（1,500円）、同店と同じビルにある、あんみつ材料専門店「相模屋」とコラボレーションした「相模屋さんのぜんざいブリュレ」(600円)なども用意する。

　本多さんは「肉はもちろんのこと、『焼肉ビストロ』ということでタパスも充実している。アルコールも、ワインは20約種類、他にも肉に合うオリジナルドリンクなどを用意した。ぜひ黒毛和牛を炭火焼き肉でビストロ風に楽しんでいただきたい」と呼びかける。

　営業時間は、平日＝17時30分～23時30分、土曜＝17時30分～22時30分。日・祝日定休。