赤坂のオーガニックレストラン「WE ARE THE FARM 赤坂」（港区赤坂2、TEL 03-6441-2745）が、オープンから1カ月を迎えた。

店内内観

　9月13日にオープンした同店。代々木上原に1号店を構え、同店は6店舗目の出店となる。「Farmer’s Kitchen」をコンセプトに、千葉県佐倉市にある自家農場「在来農場」直送の野菜を使ったメニューを提供する。広報担当の寺尾准さんは「農場の野菜は無農薬・無化学肥料で栽培した『固定種』。これは品種改良をせず、毎年種採りをしながらつくられた、性質を固定させた野菜のこと。これらの野菜を一番おいしく食べていただけるよう『農場』と『レストラン・デリ』の両方を運営している」と説明する。

　メニューは、旬の野菜を10種類以上盛り込んだ「畑の鉄板焼きバーニャカウダー」(3,600円)や、甘みの強い品種のトマトを使った「世界一トマト バジルとブラータチーズ」(1,380円)など。ドリンクはオーガニックワイン(790円～)や畑から直送されたケールを合わせた「ケールビール」(780円)などを揃える。野菜以外のフードメニューでは、「地鶏のグリル ハーブスパイス」(2,280円)や、黒毛和牛を使った「サーロインステーキ」(100g＝2,580円)なども用意する。

　「『在来農場』では、年間約150品目の固定種野菜を栽培しているため、店舗で提供するメニューも季節や野菜の成長に合わせて日々変化していく。大切に育てた、採れたての固定種野菜をワインのお供に、身体も喜ぶ食事で大切な方と最高の時間を過ごしていただきたい」と寺尾さん。「今後、当店の畑や野菜を様々な形でよりお楽しみいただけるよう、お客様にご参加いただける農業体験ツアーなどを企画していく予定」とも。

　営業時間は11時30分～15時30分、17時～24時。