赤坂経済新聞

行列のできる赤坂のブーランジェがバレンタイン用のチョコレートケーキ

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行列のできる赤坂のブーランジェ「ル　ブーランジェ　ドミニク・サブロン」がバレンタイン用に販売する「パヴェ・オ・ショコラ」のイメージ。

　老舗フランスレストランを経営するマキシム・ド・パリ（中央区）がプロデュースする、赤坂サカス内の行列のできるブーランジェ「ル　ブーランジェ　ドミニク・サブロン」（港区赤坂5、TEL　03-5545-4515）は2月1日より、期間限定でバレンタイン用のチョコレートケーキ「パヴェ・オ・ショコラ」を販売する。

　同店は、フランスで三つ星レストランにもパンを提供しているドミニク・サブロンさんの日本初出店となるブーランジェ。新メニューはバレンタイン用に開発された日本オリジナルのメニュー。クリスマスに好評を受けた「シュトーレン」をベースにバレンタイン用にアレンジし、全体をチョコレートでコーティング。「パヴェ」とはフランス語で「石畳」を意味し、シェフがフランスの石畳をイメージして開発したことから「パヴェ・オ・ショコラ」と名付けた。

　チョコレートケーキはオーガニックのクーベルチュールチョコレートとドライフルーツを使用し、ドライフルーツとカカオの香り、サックリとした食感が特徴。シュトーレンがベースであるため、通常のケーキとは異なり、製造工程に発酵工程があり、「発酵」を生業としたブーランジェならではのチョコレートケーキに仕上げた。

　大きさは縦約16×幅約8×高さ約3センチ。大人のカップルなどをターゲットに想定する。「ブランデーやシャンパン、赤ワインなどと一緒に召し上がっていただければ」と同社広報担当者。

　価格は3,150円。販売は2月14日まで。同店の営業時間は、平日＝8時～21時、土曜・日曜・祝日＝11時～20時。

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