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ニューオータニ、「天然氷のかき氷」提供-葛仕立てのシロップで

サツキ江戸かき氷の「抹茶」

サツキ江戸かき氷の「抹茶」

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 ホテルニューオータニ(千代田区紀尾井町4)内の日本料理店「KATO’S DINING&BAR(カトーズ ダイニングアンドバー)」(TEL 03-3221-2857)が現在、夏季限定で「サツキ江戸かき氷」を提供している。

サツキ江戸かき氷の「マンゴー」

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 かき氷は、同ホテルでシェフパティシエを務める中島眞介さんが手掛けた。氷は、山あいの氷地に湧き水を引き手を加えずに自然に凍った「日光天然氷」を使う。

 味は、「抹茶」「マンゴー」「メロン」の3種類を用意。抹茶は、ようかんジュレと自家製黒蜜餡(あん)、丹波の黒豆をあしらい、葛(くず)と抹茶のシロップで仕上げる。マンゴーとメロンは、ともに果肉を使ったコンニャクゼリーとカットした果肉、葛と果汁100%の自家製ピューレをかけて提供する。

 「葛を使うことで、のど越しが良く、しっかりとした果実の味わいを楽しむことができる」と広報担当の今井章江さん。「パティシエがこだわって作り上げたホテルならではのかき氷。フルーツ、和スイーツのおいしさと、天然氷ならではのキーンとこないフワフワの食感を味わっていただけたら」とも。

 価格は各1,944円(サービス料別)。提供時間は14時~17時。9月30日まで。

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