赤坂経済新聞

フォアグラを使った豪華バーガー－赤坂サカス「コート・ド・ルージュ」で限定提供

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「コート・ド・ルージュ」が期間限定販売する、フォアグラやトリュフを使った「ギガ・バーガー　“コート・ド・ルージュ スペシャリテ バーガー”」のイメージ。

　老舗フレンチレストランを経営するマキシム・ド・パリ（中央区）がプロデュースするカフェ・ワインバー「コート・ド・ルージュ」（港区赤坂5、TEL　03-5545-4505）は1月15日より、「ギガバーガー」メニューを展開。ステーキとトリュフ、フォアグラなどを挟んだ豪華なハンバーガーを期間限定で提供する。

　同メニューは、赤坂サカス内の複合施設の赤坂Bizタワーが開催するイベント「赤坂Bizタワー盛りスペシャル」に合わせて考案したもの。テナントの各飲食店が高さ180メートルにもなる同施設にちなんで、「タワー盛り」にしたスペシャルメニューを提供するイベントで、同店は「豪華」「豪快」をコンセプトにフォアグラなどを使用する「コート・ド・ルージュ スペシャリテ バーガー」（5,250円）などを3種類を企画した。

　同メニューは、同店人気メニューの「フォアグラのサンドイッチ」（1,890円）をバージョンアップさせたもの。「銀座マキシム・ド・パリ」のフォアグラに関する技術と、同社が運営する人気ブーランジェリー「ル ブーランジェ ドミニク・サブロン」のパンを使用したコラボレーションメニューで、注文の約1割を占める人気のメニューだという。

　「コート・ド・ルージュ スペシャリテ バーガー」は上段に生ハムとトリュフ、下段にフォアグラと牛ランプ肉のステーキを挟んだぜいたくな2段重ねのハンバーガー。ステーキはトリュフと組み合わせた「ロッシーニ風」に仕立ててある。これは、美食好きの作曲家ロッシーニがこよなく愛したと言われる料理で、銀座のマキシム・ド・パリでもなじみが深いメニュー。パンには「ル ブーランジェ ドミニク・サブロン」のスペシャリテ「ブール・ビオ・オ・ルヴァン」をまるごと1個使用。

　特注のフレンチ串焼き用の器具を使用し、下段のパンを皿に見立て、上段のパンと具材は串に通し2段目と最上部のパンを空中に浮いた状態にディスプレー。ハンバーガーを立体的に見せることで豪華さと見た目のインパクトを演出する。「思い出や話のタネになっていただけるように考案した。フォアグラなどの高級な食材を手軽に味わっていただきたい」と同店シェフ。

　ほかにも、前出の「コート・ド・ルージュスペシャリテバーガー」にキャビアを加え、世界三大珍味すべてを提供する超高級バーガー「フレンチ ギガバーガー」を1万500円で提供。フォアグラのサンドイッチも、通常メニューのほかに2段重ねにしたダブルのサンドイッチ「フォアグラ ダブルバーガー」を3,150円で用意する。

　営業時間は、ランチ＆ティータイム＝11時～17時30分、ディナー＝17時30分～23時（金曜・祝前日は翌2時まで、日曜・祝日は21時30分まで）。同メニューは、終日オーダー可能で、2月3日まで展開。

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